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冬天吃姜 別去皮

發布時間: 2020/7/22 閱讀次數: 817

中醫認為,生姜肉性味辛溫,具有發表散寒、溫胃止嘔等功效,適用于風寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經期受寒及寒性痛經者。而生姜皮性味辛涼、微寒、止汗,與生姜肉藥性正好相反,因此,生姜在用于上述病癥時最好是去掉皮,以免妨礙生姜充分發揮其辛溫解表的功能。

 

此外,生姜皮還具有行水消腫的食療作用,故生姜在用于治療水腫時,最好不要去皮,特別是當這類患者有便秘、口臭、癰瘡、痔瘡等內熱癥狀時,更應使用生姜皮,而不是生姜,這樣就可以避免熱性的生姜阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發揮。

 

至于生姜入菜,為保持生姜藥性作用的涼熱平衡,一般不必去皮,洗凈即可,尤其在氣候寒冷的冬季,在烹調羊肉、火鍋等熱性菜肴時,最好是放不去皮的生姜,只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜肴時或脾胃虛寒者,才建議去掉生姜皮。

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